قیمت شکر قهوه ای درجه یک با بهترین کیفیت

شکر قهوه ای درجه یک یکی از فراورده های قندی ساکاروز است که رنگ آن متمایز به رنگ قهوه ای است که علت آن به دلیل وجود ملاس است.قیمت شکر قهوه ای بسته به نوع کیفیت و میزان ملاس در آن است و هر چه ملاس آن بیشتر باشد نوع کیفیت،درجه و طبیعی بودنش بالاتر است.
می توان گفت این یک قند نرم تصفیه نشده یا نیمه تصفیه شده است که از کریستال های قند تا یک اندازه ای از باقیمانده ملاس ( شکر قهوه ای طبیعی) به وجود آمده است، یا با اضافه کردن ملاس به شکر سفید تصفیه شده تولید می شود.

Alimentarius Codex به شکر قهوه ای نیاز دارد که دست کم 88 درصد ساکاروز به علاوه قند معکوس داشته باشد [ 1] شکر قهوه ای تجاری بر اساس مقدار کل دارای 3.5 درصد ملاس ( شکر قهوه ای روشن) تا 6.5 درصد ملاس ( شکر قهوه ای تیره) است.

[ 2] بخاطر وزن کل ، شکر قهوه ای تجاری بیشتر مواقع تا 10 درصد ملاس در د رون خود دارد [3] این محصول معمولا  به دلیل ذات رطوبت سنجی ملاس مقدار مرطوب است واغلب به اسم نرم برچسب گذاری می شود.اندازه ذرات کلا قابل تغییر است ولی به طور کلی ریزتراز شکر سفید دانه بندی شده است.

محصولات برای مصارف صنعتی ( مثلا تولید کیک صنعتی) ممکن است بر پایه شکر کاستور باشد که دارای کریستال های تقریبا  35 صدم میلی متر است.

میشه گفت تقریبا در اواخر قرن نوزدهم صنعت شکر سفید تصفیه شده تازه تثبیت شده بود که کنترل کاملی بر تولید شکر قهوه ای نداشت، یک کمپین لکه دار علیه شکر قهوه ای درجه یک درست کردند و عکس های میکروسکوپی از میکروب و باکتری های بی ضرر ولی دفع کننده ای که در شکر قهوه ای وجود داشت را تولید کردند.

این کوشش به اندازه ای موفقیت آمیز بود که در سال 1900 در یک کتاب آشپزی که فروش بالایی هم داشت هشدار داد که شکر قهوه ای از کیفیت پایینی برخوردار است و استعداد ابتلا به ” حشره دقیقه ای” است.

[4] این کمپین  اطلاعات اشتباه در سایر بخش ها با استفاده از شکر خام یا قهوه ای مثل آبجو سازی نیز احساس شد.

قند های خام تماما کم و بیش  در معرض آلودگی به مواد نیتروژنی  در حال تجزیه میکروب ها وباکتری های تخمیری هستند.

شکر قهوه ای درجه یک در بعضی مواقع با اضافه کردن ملاس نیشکر به کریستال های شکر سفید کاملا تصفیه شده برای کنترل دقیق تر نسبت ملاس به کریستال های شکر و کاهش هزینه های ساخت تولید می شود.

شکر قهوه ای  درجه یک که به این روش تولید می شود گاهی اوقات بسیار بزرگتر از  معادل تصفیه نشده خود است و ملاس آن را خیلی راحت می توان از کریستال ها جدا کرد و خیلی راحت و ساده با شستن کریستال های شکر سفید زیرین آن آشکار می شود.

در مقابل با شکر قهوه ای تصفیه نشده ، شستن کریستال های زیرین  را نشان می دهد که به خاطر وجود ملاس ، سفید مایل به زرد هستند.
ملاس معمولا از نیشکر درست می شود زیرا طعمش به ملاس چغندر نزدیکتر است ، اگرچه در برخی از کشور ها مثل بلژیک و هلند از از ملاس چغندر قند استفاده می شود.

قیمت شکر قهوه ای با کیفیت

خیلی از انواع شکر قهوه ای در فروشگاه های کل کشور  با قیمت و کیفیت متنوع وجود دارد و امکان دارد تعجب کنید که کدام یک بهترین نوع و کیفیت است همه آنها طعم ملاس نیشکر را ارائه می دهند، اما چطوری می توان نوع های تصفیه شده را از خام و تصفیه نشده را مشخص کرد؟

برای شروع باید متوجه شوید که فقط از نیشکر هست که می توان هم قند های قهوه ای تصفیه نشده و هم شکر خام را تهیه کرد از سوی دیگر قند های قهوه ای تصفیه شده که بطور گسترده در قفسه های فروشگاه ها در دسترس هستند می توانند از نیشکر یا چغندر قند تولید شوند و حتی می توانند ترکیبی از هر دو باشند.

• شکر قهوه ای تصفیه نشده

همه قند های قهوه ای که در تمام فروشگاه ها وجود دارد به شدت تصفیه و فرآوری شده اند، حتی میشه گفت قند های به اصطلاح << خام>> و << تصفیه نشده>> اما شکرهای قهوه ای تصفیه نشده از همه نوع شکر کمتر تصفیه شده اند.
بیشتر آنها قند های سنتی هستند که در اندازه های کوچک برای بازارهای محلی با استفاده از تجهیزات ساده و سرمایه کمتر تهیه می شوند.یک نوع شکر قهوه ای تصفیه نشده به نام سو کانات با روش خشک کردن پیچیده تری تولید می شود. در اینجا چند واقعیت در مورد انها وجود دارد:
شیرینی و طعم: قند های قهوه ای تصفیه نشده شیرینی شبیه به شکر سفره دارند(1 قاشق چایخوری شکر سفره =1 قاشق چایخوری شکر تصفیه نشده).آنها در مقایسه با بقیه قند های قهوه ای طعم ملاس ماندگارتری را ارائه می دهند زیرا دارای مقدار ملاس بالاتری هستند به ترتیب 8 تا 14 در صد در مقابل 3 تا 8 درصد در قند های قهوه ای روشن و تیره.

اندازه و رنگ کریستال ها : قند های تصفیه نشده یک مقدار بزرگتر از شکرهای قهوه ای خام و تصفیه شده هستند.آنها اغلب دارای توده های کوچک تیره و سفت از کریستال های شکر هستند که با شربت پوشش داده شده اند.
قند های قهوه ای تصفیه نشده می توان گفت مستقیما از آب نیشکر درست می شوند: بطوری که کارخانه های قند در کل جهان که بیشتر مواقع نزدیک به زمین های کشاورزی نیشکر هستند، از دانش صدها ساله برای گرفتن آب نیشکر و تصفیه آن بهره می برند.

فرآیند تصفیه دارای سه مرحله است: تولید با جمع آوری و شفاف سازی آب نیشکر و سپس به حد کافی جوشاندن آب آن از طریق جوشیدن آهسته در کتری های باز آغاز می شودهمانطور که آب نیشکر رفته رفته غلظتش بیشتر می شود یک شربت تیره چسبنده به نام ملاس نیشکر، کریستال های شکر خالص (ساکاروز) را دربر گرفته است.
رنگ قند قهوه ای به وجود آمده بستگی به اندازه ملاس در خود دارد.قند های قهوه ای سنتی برای از بین بردن ملاس نیشکر اصلی در هیچ مرحله ای در طول تصفیه سانتریفیوژ نمی شوند :فرآیند های مورد استفاده برای تصفیه و غلظت دادن آب نیشکر با سازنده متفاوت است، اما قندهای قهوه ای سنتی تمام یا حداکثر ملاس نیشکر اصلی را در اطاف ساکارز نگه می دارد.

کریستال ها در آخر طعم ملاس قوی و رنگ قهوه ای خیلی تیره را ارائه می دهند.در سال های پیشین کارخانه ها ی قند برای جدا کردن کریستال های قند از ملاس با استفاده از دیگ های مخروطی شکل قائم استفاده می کردند.اولین شکر تصفیه نشده لوف شکر نامیده می شد ملاس از طریق یک روزنه در پایه یک مخروط خارج میشد.ما هنوز هم می توانیم قند های تصفیه نشده را به شکل مخروط یا بلوک بخریم.

قند های قهوه ای سنتی در کل جهان اسم های محلی گوناگونی دارند: آنها در جزیره موریس و فیلیپین موسکووادو،در برزیل راپادورا، در کلمبیا پانلا، در مکزیک پیلونسیلو، در ژاپن کوکوتو و درهند ژاگرری نامیده می شوند.

قند های  قهوه ای تصفیه نشده امکان دارد که گواهی ارگانیک داشته باشند : بعضی از قند های تصفیه نشده از نیشکر ارگانیک تهیه می شوند و طبق استاندارد های ارگانیک USDA پردازش و بسته بندی می شوند به عنوان نمونه نعناع ارگانیک ، پانل ارگانیک و نیشکر کامل ارگانیک .

در ایالات متحده ، شکر قهوه ای تصفیه نشده امکان دارد 3 تا 12 برابر بیشتر از قند های قهوه ای معمولی(روشن یا تیره) قیمت داشته باشد.در زمان توزیع یک پوند قند نیشکر تصفیه نشده از 3.50 تا 12.50 دلار اختلاف قیمت دارد.
گاهی اوقات از من سوال می کنند که چرا قند های تصفیه نشده  از قیمت بالاتری نسبت به شکر سفید برخوردار است ؟علتش این است که آنها معمولا از دسته های کوچک تهیه می شوند و از کشور های دارای نیشکر در کل جهان مثل کلمبیا، برزیل، پاراگوئه، موریس و مکزیک وارد می شوند.

• قندهای قهوه ای خام

شکر های ارگانیک روشن و قهوه ای تیره که در فروشگاه ها به چشم می خورد قند های نیشکر خام هستند.دقیقا مثل قند های قهوه ای تصفیه نشده،آنها مستقیما از نیشکر تازه ، جمع آوری می شوند.
اما دارای ملاس به میزان کمتری هستند قند های قهوه ای روشن آلی دارای 3 تا 4 درصد ملاس و قند های قهوه ای تیره حدود 8 درصد هستند.قند های قهوه ای ارگانیک از نیشکر ارگانیک خارج و به وجود می آید .آنها بر اساس لیستی طولانی از قوانین تعیین شده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده، برنامه ملی ارگانیک یا NOP ، منبع ،پردازش و بسته بندی می شوند.
بیشتر شکر های قهوه ای  ارگانیک از آمریکای جنوبی وارد می شوند و تنها یک برند در ایالات متحده درست می شود پاراگوئه تولید کننده پیشرو شکر قهوه ای ارگانیک است.
تنها تولید کننده قند های ارگانیک تایید شده در آمریکا فلوریدا ، کریستالیز استاین شرکت پیشگام کشاورزی شکر ارگانیک در این کشور بوده و صاحب یک کارخانه قند در فلوریدا جنوبی است.

• قندهای قهوه ای تصفیه شده

بیشترین قند های قهوه ای که در خیلی از فروشگاه های مواد غذایی وجود دارند به طور طبیعی به هیچ وجه قهوه ای رنگ نیستند. قند های قهوه ای معمولی(معروف به تصفیه شده) به سادگی ترکیبی از کریستال های شکر سفید و ملاس نیشکر(یا شربت های نیشکر) هستند.
آنها از نظر طعم و رنگ به لحاظ میزان ملاس نیشکر با هم تفاوت دارند قند های قهوه ای تصفیه شده از نیشکر، چغندرقند یا امکان دارد ترکیبی از هر دو باشد.
مخلوط قند نیشکر و چغندر رایج است زیرا خیلی از تولیدکنندگان شکر محصولات خود را مستقیما به مصرف کنندگان نمی فروشند.آ
نها شیرین کننده های خود را توسط شرکت های بازاریابی فروخته و در کل شهر یا کشورپخش و  توزیع می کنند قند های قهوه ای تصفیه شده مستقیما از آب نیشکر تولید نمی شوند و یکسری فرآیند ها را باید پشت سر بگذراند: فرایند ساخت با حذف ناخالصی های شکر خام با ذوب مجدد و فیلتر کردن شروع می شود.

قند های قهوه ای تصفیه شده با سه روش مختلف درست می شوند:امکان دارد کاملا قهوه ای باشند فقط از بیرون یا بدون جریان، به آسانی نمی توان گفت که آیا یک مارک شکر قهوه ای فقط رنگ شده یا تماما قهوه ای رنگ است .
به هر حال هر دوی شکر قهوه ای طعم ملاس را به دستورالعمل های ما اضافه می شود.در این روش ها از شکر خام برای ماده اولیه مورد استفاده قرار می گیرد، نه از آب نیشکر.
در روش کریستالیزاسیون، کریستال شکر قهوه ای به دست آمده تا انتها قهوه ای می شود: شکر قهوه ای را می توان با حل مجدد شکر خام به دست می آید که سپس مایع آن غلظتش بیشتر و متبلور می شود تا یک خمیر قهوه ای با غظت بالاتر با کریستال های شکر به وجود آید.در نهایت سانتریفیوژ می شود اما ملاس بطور کامل شسته نمی شود.

مجموعه خوش کام با در اختیار داشتن نیروی متخصص در زمینه تولید، توزیع، فروش ، مشاوره می توان خدمات خود را در اختیار خریداران و مشتریان عزیز قرار دهد . مجموعه ما تمامی سفارشات خریداران با بسته بندی های مختلف در هر مکان یا زمان مختلف را انجام می دهیم.
ما خواستار هرچه بیشتر راحتی روند و فرآیند کار و ارتباط مستقیم با مشتری هستیم و ما سعی می کنیم تمامی سفارشات را بدون واسطه و با حذف دلال قیمت محصول را به طرز چشم گیری کاهش داده که موجب ارزانی بیشتر محصول می شود.

و باعث خوشحالی خریدار و به دست مصرف کننده نهایی برسد و از طرفی کیفیت برتر و قیمت ارزان و تحویل سریع و به موقع از اهداف ما هست که در نهایت باعث رضایت خریدارن و مشتریان و جلب اعتماد آنها نسبت به ما شود.
شما می توانید برای سفارش شکر قهوه ای درجه یک با  با شماره این مجموعه تماس بگیرید و همچنین از قیمت شکر قهوه ای و سفید نیز با خبر شوید.